Cocina de Paraguay. Kiveve
Si vamos a comer carne asada, será buena cosa contar con el acompañamiento de este plato, siempre bien recibido en toda mesa paraguaya.
Ingredientes:
Un kilo de calabaza, una cebolla bien picada, 150 gramos de queso fresco, dos tazas de harina de maíz, tres tazas de agua, dos cucharadas de aceite, una taza de leche, una cucharadita de sal gruesa y una cucharada de azúcar
Vamos a prepararlo:
Hervimos la pulpa de la calabaza, tras quitarle la cáscara, con la cacerola tapada. Cuando ya se ha cocido, la tamizamos o licuamos a la calabaza.
Calentamos el aceite para sofreír la cebolla. Agregamos la leche, la calabaza, el azúcar, sal y la harina de maíz en forma de lluvia, mientras vamos revolviendo para formar una pasta uniforme, más o menos durante diez minutos más, hasta que probamos que la calabaza y la harina de maíz están bien hechas.
Entonces agregamos el queso desmenuzado, retirando inmediatamente del fuego. Mientras esto se va haciendo, en la parrilla o la plancha se fue haciendo el asado, los bifes (filetes) y otras carnes. Y a comer.