LA MANDIOCA O YUCA

Es uno de los componentes posibles de  la chipá y de tantas otras comidas en América, África, Asia y Oceanía. La mayor  área de plantación y  producción se registra en África. Su origen es americano y en Paraguay se la planta y utiliza en la cocina local.

Se preparan con su raíz dos harinas, una en forma de pelets o trozos y la otra que contiene sólo el almidón y es una harina refinada.