Raíz Paraguay. Y cuando voy a Asunción... Me preparan una gran parrillada!
A mitad camino entre la que hacen los argentinos, solo de carne vacuna, y el más variado rodizio brasileño, muchos turistas se vienen comentando la gran parrillada que han comido en Asunción o en otras ciudades y pueblos de Paraguay, poniéndoles nota muy alta.
Cuando invitamos a un asado no nos andamos con vueltas. Se echa en el asador unas buenas costillas y otros cortes de vacuno, buenos para asar, como el matambre, la falda sin hueso, entre otros, más piezas de pollo, cordero y cordero que guste.
Cuando invitamos a un asado no nos andamos con vueltas. Se echa en el asador unas buenas costillas y otros cortes de vacuno, buenos para asar, como el matambre, la falda sin hueso, entre otros, más piezas de pollo, cordero y cordero que guste.
En Perú van a conocer muy bien el asado paraguayo, porque el jugador de nuestro país que vistiera hasta hace poco la rojiblanca, Edgar González, ahora jugando en el Alianza Lima de Perú, ha prometido a sus compañeros del club peruano que, si Paraguay llegaba a octavos en el Mundial de Sudáfrica 2010, les iba a preparar un suculento asado a la paraguaya. Y ahora “el Negro” tiene que cumplir.
Y es seguro que no se va a olvidar de completar la comida con algunos de nuestros buenos postres, a elegir entre el koserevá, dulce preparado con cí¬tricos como el apepú; el kai ladrillo, dulce de maní¬ presentado en pequeños bloques que recuerdan al ladrillo; el dulce de mamón; y el arró kamby, los dulces de guayaba con queso fresco, de mamón en su jugo o la miel negra con queso fresco, que cae tan bien tras el asado. Como anillo al dedo.
Vacunos del Paraguay
En Paraguay la cabaña de vacunos tiene un preminio del 82% de animales para la producción de cortes de carne. Con la llegada de las reses españolas, que poblaron los campos aptos para la hacienda, se dieron los primeros pasos para la ganadería en la región, años después del avance de la misma en el Río de la Plata. Con el advenimiento del Siglo XX se cruzan los tipos criollos, ya adaptados a los calores y contingencias climáticas de Paraguay con los Heresford ingleses.
Aunque prometía esta nueva cruza, no tuvo gran resultado por lo apuntado sobre nuestro clima. Y allí es cuando se orienta la crianza hacia los tipo cebuino, que vinieron a fortalecer las cruzas anteriores.
También se crearon nuevas variedades ya muy entrado el Siglo XX con los animales americanos Brahman y los Santa Gertrudis. Del criollo puro ya no quedan vacunos en nuestro territorio.
También se crearon nuevas variedades ya muy entrado el Siglo XX con los animales americanos Brahman y los Santa Gertrudis. Del criollo puro ya no quedan vacunos en nuestro territorio.
RAÍZ PARAGUAY, la revista de los inmigrantes en España